KUALA LUMPUR – Pengusaha sektor makanan dan minuman (F&B) di Malaysia digalakkan mempelbagaikan penggunaan potongan daging Wagyu Jepun dalam tawaran menu harian dan tidak hanya bergantung kepada bahagian lazim seperti tenderloin dan sirloin. Saranan ini bertepatan dengan lonjakan pasaran tempatan memandangkan Wagyu Jepun kini muncul sebagai kategori tunggal terbesar bagi eksport makanan dan produk pertanian Jepun ke Malaysia berdasarkan nilai dagangan. Pertumbuhan volum eksport yang konsisten saban tahun mencerminkan kepentingan pasaran Malaysia kepada penternak serta pengeksport dari negara matahari terbit berkenaan.
Bagi memperluas kefahaman industri mengenai kepelbagaian daging ini, Pertubuhan Perdagangan Luar Jepun (JETRO) Kuala Lumpur bersama pembekal daging halal terkemuka, Zenrich Allied Sdn. Bhd. (Zenrich Wagyu), dan Konsortium Promosi Eksport Wagyu Kurohana menganjurkan seminar perdagangan B2B di La Moon TTDI. Program yang bernaung di bawah Inisiatif Kawasan Pengeluaran Eksport Utama Kementerian Pertanian, Perhutanan dan Perikanan Jepun (MAFF) ini menghimpunkan barisan cef, pengarah kulinari, dan pemain perkhidmatan makanan untuk meneroka potensi komersial potongan sekunder seperti Shoulder Clod-Misuji (top blade), Togarashi (chuck tender), dan Katasan (shoulder clod).
Menerusi sesi demonstrasi penghirisan dan penyediaan, para penggiat industri didedahkan dengan fleksibiliti potongan tersebut yang bukan sahaja sesuai dijadikan stik, malah ideal untuk sajian shabu-shabu, sukiyaki, serta teknik masakan searing dan braising. Kepelbagaian ini turut dibuktikan menerusi aplikasi masakan unik seperti Dim Sum berasaskan Wagyu halal. Pendekatan ini memberi kelebihan operasi yang ketara kepada pengusaha restoran dari sudut perancangan kos bahan mentah, pengoptimuman hasil daging (yield), serta memaksimumkan penggunaan setiap bahagian karkas lembu secara holistik.
Pengarah Urusan JETRO Kuala Lumpur, Koichi Takano, menjelaskan bahawa penerimaan meluas pengguna terhadap Wagyu membuka peluang besar untuk memperkenalkan kaedah baharu menikmati hidangan mewah ini pada harga dan konsep yang lebih mudah diakses. Mengukuhkan kenyataan itu, Zenrich Wagyu yang berpengalaman membekalkan Wagyu Jepun bersijil halal selama lebih sedekad telah mengimport lebih 192,000 kilogram daging (bersamaan 600 ekor lembu) ke pasaran tempatan. Jalinan kerjasama strategik ini bakal merapatkan lagi hubungan antara pengeluar Jepun dengan pemain industri makanan tempatan dalam mempelbagaikan rantaian bekalan daging premium berkualiti tinggi di Malaysia.